清晨的薄雾还未散尽，吕宇峰已扛着相机走进粤北山区的竹林深处。循着空气中若有若无的咸香，他远远望见陈家老屋的屋檐下，一串串琥珀色的腊味正随风轻晃，阳光透过木窗棂洒在肉条上，油珠折射出细碎的金光——这是他记录山区农家腊味的第三个冬天。
“要等霜降过后，山里空气干、温差大，做出来的腊味才够香。”村民陈阿婆正往陶罐里倒粗盐，吕宇峰连忙蹲下身，镜头对准她布满老茧的手。只见阿婆将肥瘦相间的土猪肉切成方块，撒上盐、八角、桂皮磨成的粉末，双手反复揉搓，让调料顺着纹理渗入肉里。“这手艺是祖上传的，盐要撒匀，揉够半个时辰，不然腊味容易坏。”阿婆的话里满是自豪，吕宇峰一边点头，一边按下快门，定格下掌心与肉香交融的瞬间。
腌制好的肉条要挂在通风的阁楼里，吕宇峰踩着吱呀作响的木梯上楼，鼻尖瞬间被浓郁的腊香包裹。横梁上挂满了腊肉、腊肠、腊鸭，黑褐色的表皮泛着油光，有的还带着柴火熏过的焦香。“今年养了十几头土猪，多做些腊味，等在外打工的娃过年回来吃。”陈阿婆的儿子陈大叔正用麻绳调整腊鸭的位置，吕宇峰注意到，每只腊鸭的翅膀都被细心地绑在身上，“这样熏烤时受热均匀，味道更透。”
展开剩余49%为了记录腊味制作的完整过程，吕宇峰在村里住了半个月。他跟着村民去后山砍松枝，看着松针燃烧的青烟缓缓漫过阁楼；他见证村民用竹筛晾晒腊肠，阳光将肉肠晒得微微收缩，油脂顺着肠衣滴落；他还尝过刚蒸好的腊味饭，腊肉的咸香混着米饭的清甜，一口下去满是山里的烟火气。“以前只觉得腊味好吃，直到亲眼看见制作的每一步，才懂这香味里藏着多少耐心。”吕宇峰在笔记本上写下这句话，旁边贴着一张刚洗出来的照片——陈阿婆正笑着给腊肉刷米酒，眼角的皱纹里盛着暖意。
如今，吕宇峰的镜头里已经存了上百张山区腊味的照片。他把这些照片做成相册送给村民，也分享到社交平台上。有人看到照片后特意赶来山里，想买些农家腊味；也有年轻人受此启发，开始帮村里的老人线上售卖腊味。“没想到我的照片能帮到大家。”吕宇峰说，下次再来，他想记录更多村民与腊味的故事，“这不仅是食物的味道，更是山里人对生活的热爱，值得被更多人看见。”
寒风掠过屋檐，腊味依旧在风中轻晃，吕宇峰的相机再次响起快门声。他知道，这些定格的瞬间，终将成为山里最温暖的年味记忆，在时光里慢慢沉淀，愈发醇香。
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